Estufa de Cozimento e Defumação Paralela a Vapor

Trocador de calor

Sendo um dos principais componentes da estufa, promove a troca térmica do ar através da circulação do vapor em seu interior.

É aletado de forma a aumentar sua eficiência de troca térmica e construído em tubos de aço inox AISI 304, conforme a norma DIN 2440*. Além da utilização de materiais adequados à condução de vapor, atende à norma NR 13, que é baseada nas normas internacionais ASME. Possui certificação por vaso de pressão, documento exigido pela NR 13, e acompanha a documentação da máquina.

(Em caso de estufa a gás, usa-se um duto de ar direcional, construído em chapa.)

*Norma DIN 2440, que trata sobre os tubos em aço carbono com costura, desenvolvidos principalmente para aplicações como condução de fluidos não corrosivos, especialmente em baixa pressão.

By-pass de condensado (Retorno de vapor)

Após circular pelo trocador de calor e transferir sua energia térmica para o ar, o vapor se condensa, passando da fase gasosa para a líquida (condensado). Esse condensado precisa ser eliminado e pode ser reutilizado na caldeira, onde será aquecido novamente. Esse processo é realizado por meio do by-pass de retorno, composto por tubos, purgador de boia, conexões e registros manuais. Esses componentes permitem o desvio do fluxo para manutenção ou a realização de purga manual.

Sistema aerotérmico

É composto por ventiladores, sistemas de admissão/exaustão de ar e sistema de distribuição interna de ar. São construídos da seguinte forma:

Ventilação

Ventilação por hélices de lâminas angulares fabricadas em nylon especial com reforço de fibra de carbono, com ampla redução de ruídos, proporcionando maior eficiência energética, acopladas diretamente ao motor.

Exaustão central e entrada de ar fresco com acionamento pneumático automático e vedações herméticas, fornecidas de forma conjunta pelas hélices, tornando a secagem dos produtos eficiente, sendo um diferencial em nossas Estufas de Cozimento e Defumação.

Carenagem desenvolvida para obter o melhor rendimento e condução do ar, evitando perda de calor e pressão em todo o ambiente, além de promover um design totalmente moderno.

Portas e batentes

Os batentes são construídos em aço inox.

As portas possuem estrutura totalmente construída em aço inox AISI 304 e isolamento de alta estanqueidade térmica.

O sistema de fechamento/travamento das portas permite que, com um mínimo esforço, possam ser abertas por dentro ou por fora, de acordo com as normas de segurança NR12. Possui vedação hermética, garantindo o máximo de eficiência do conjunto. As portas e batentes possuem um sistema que dispensa o uso de rampas móveis, facilitando o acesso ao seu interior com carros modelos “H”, além de se adequarem às normas NR12, proporcionando o mínimo de esforço ao operador. Modelo atualmente EXCLUSIVO E PIONEIRO no mercado nacional.

Painel de controle

Sistema de controle e automação via CLP/IHM de 7" touch screen com software dedicado, com capacidade para armazenar até 98 receitas em 20 ciclos por receita, intuitivo e de fácil operação, proporciona a operação remota da máquina com a emissão de relatórios de temperaturas de cozimento do processo atual e de processos realizados anteriormente, gravados na memória do sistema, incluindo número de lote, registro do operador, filtros por data e hora, facilitando a identificação de qualquer informação do processo registrado. Possui receitas individuais, registros de alarmes, senhas de usuário cadastradas por nível de acesso liberando apenas as funções necessárias para cada operador. Para maior segurança do processo, diversos alarmes informam em tempo real as anomalias ocorridas no equipamento. Em caso de queda de energia ou outras falhas de funcionamento, o sistema pausa o processo podendo ser retomado do ponto de parada após correção das falhas.

A câmara possui dois sensores de monitoramento: um para temperatura do ambiente, outro para temperatura interna do produto e opcionalmente um para umidade do ambiente. Tais controles são responsáveis pela equalização do processo, de forma a tornar o resultado uniforme.

Sonda psicométrica para Estufa Simetria

As Estufas Simetria Latin América dispõem, opcionalmente, de um sistema de controle de umidade relativa, realizado por meio de uma sonda psicométrica ventilada, fabricada em aço inoxidável AISI 304 com acabamento sanitário. A sonda é composta por dois sensores de temperatura:

• Bulbo seco – responsável pela leitura da temperatura ambiente.
• Bulbo úmido – mantido permanentemente umedecido por um tecido capilar imerso na água do reservatório integrado à sonda.

Ambos os sensores estão posicionados no fluxo de ar quente da ventilação da estufa, permitindo a medição precisa da temperatura de bulbo seco e de bulbo úmido.

A partir dessas medições, o sistema calcula com precisão a umidade relativa da câmara de cozimento, ajustando-a automaticamente conforme necessário. O controle é realizado pelo software da estufa, que também permite a calibração dos sensores.

A sonda psicométrica Simetria é projetada em conformidade com a norma ISO 7726, garantindo confiabilidade e precisão na medição dos parâmetros ambientais.